如何選擇合適的運輸工具？
（1）運輸工具應符合衛生要求食品原輔料必須使用專用的車、船等運輸工具，嚴禁與農藥、化肥、化工產品及其它有毒有害化學物質混載，也不得使用運輸過上述物品的車、船及其運輸工具。車、船應設置頂篷，最好采用封閉式的車廂和艙。
（2）選擇合適的運輸工具
常溫可以保存的食品，可以采用常溫的運輸車輛；肉類、水產品、冷凍食品、冰淇淋、冷飲等采用冷藏車運輸。
（3）防止食品原料污染和受損傷在裝運食品原料時，應避免將有毒有害物品混入。裝卸作業時，應看清包裝上標明的注意字樣，如液態食品原料的容器蓋口應向上。
（4）保持運輸工具潔凈衛生運輸工具應定期清洗、消毒，保持潔凈衛生。
（）是指保險人根據保險單對保險標的所受損失給予賠償的最高數額。
保險金額
參與細菌間接合的（)
A.噬菌體
B.質粒
C.兩者均是
D.兩者均不是
水的總硬度為永久性硬度和暫時性硬度之和。
A、對
B、錯
對
（），不能有效滲入生物膜。
水溶性化學品，如腐蝕劑，漂白劑，碘，酚和季銨清潔劑
細菌核質外的遺傳物質是________。
A.正確
B.錯誤
試題解析：一般性轉移支付資金的分配遵循以下原則：一是力求公平、公正；二是循序漸進；三是適當照顧老少邊地區。
蟑螂傾向于隱藏并產卵于陰暗、寒冷且難打掃的地方。
A、對
B、錯
錯
如何驗收各種原輔料？
驗收各種原輔料時，除了向供貨方索取產品的檢驗合格證或化驗單（對食品添加劑還必須同時索取定點生產證明材料）外，還必須通過對原輔料色、香、味、形等感官性狀的檢查來判定其新鮮程度，必要時采用理化或細菌學方法來判定。同時檢查原輔料是否受有毒有害物質污染也是很重要的。
食品要素：（）、（）、（）、（）。
有能量,有營養,有色香味,安全
A.經常預算
B.資本預算
C.雙重預算
D.監督預算
試題解析：考查：復式預算的典型形式。復式預算的典型形式是雙重預算，一為經常預算，一為資本預算(也稱普通預算和特別預算、經費預算和投資預算等)。
